giyaman https://blog.hatena.ne.jp/giyaman/ giyamanの日記 https://giyaman.hatenadiary.org/ 一昨年の誕生日に娘からもらった包丁を、ほぼ毎日使っている。パール金属の『毘雄 ダマスカス67層三徳包丁165』だ。 ２０２１年７月から使ってるから、ほぼ毎日使ってもう３年になる。それなのに、劣化しない。錆びたり、研いで減ったりしないのだ。元々、片刄の和包丁を使い分けてたのだけれど、例えば和の包丁は、正本とか杉本なんかが一番使ってる料理人が多かったのだけれど、わしの場合は、左利きだから、杉本に特注した左用の片刄の薄刃、柳刃、出刃と、刃物屋で買った両刃の牛刀と言う具合に。でも最近は、寿司屋の職人が、ステンレスの柳刃を使っているのを見たりすると、手入れが簡単そうで良いなと思っていた。日本刀と同じで、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgiyaman.hatenadiary.org%2Fentry%2F2024%2F07%2F12%2F111239" title="毘雄 - giyamanの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/g/giyaman/20240628/20240628105856.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-07-12 11:12:39 rich https://giyaman.hatenadiary.org/entry/2024/07/12/111239 1.0 100%