globalhead https://blog.hatena.ne.jp/globalhead/ メモリの藻屑、記憶領域のゴミ https://globalhead.hatenadiary.com/ BOOK なぜアジはフライでとんかつはカツか？: カツレツ／とんかつ、フライ、コロッケ 揚げ物洋食の近代史 ／ 近代食文化研究会 (著) カツレツ／とんかつ、魚介類のフライ、コロッケ……揚げ物洋食の歴史を解き明かし、嘘・間違いだらけの日本西洋料理史を、膨大な資料をもとにゼロから書き直す 『なぜアジはフライでとんかつはカツか』は表題にある疑問を解題してゆくだけでではなく、明治時代以降日本に入ってきた”洋食”の真のルーツを探りだし、またそれがどのような曲折を経て日本人の舌に受け入れらてきたかを解き明かす著作である。 本書ではまず”とんかつ／カツレツ”の呼称のルーツを洗い出すが、ここではフランス料理「コートレ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fglobalhead.hatenadiary.com%2Fentry%2F2025%2F05%2F14%2F113009" title="近代日本洋食史『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』を読んだ - メモリの藻屑、記憶領域のゴミ " class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://m.media-amazon.com/images/I/41rf11uQUfL._SL500_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-05-14 11:30:09 rich https://globalhead.hatenadiary.com/entry/2025/05/14/113009 1.0 100%