gogomiki https://blog.hatena.ne.jp/gogomiki/ mikiのgogo　Diary https://gogomiki.hatenadiary.org/ food(手作り) 昨日から始めた今年の梅干仕込み。 洗った梅をザルに敷き詰めて追熟をしていましたが、丸一日放置した梅は一気に黄色味が増し、部屋の中には熟した梅の香りがほのかに漂い始めました。 熟し過ぎるのも良くないと思い、焦って漬け込み作業開始です。塩分は１７％、６８０ｇを用意します。健康のためには塩分控え目がいいのだろうけど、１７％より低すぎると途中でカビが発生し易くなったりするみたいなのです。 ホワイトリカ−を吹き付けて消毒したボウルに梅を入れたら、梅にもリカ−を吹きかけ、塩をまぶしてそ〜っとゴロゴロさせます。リカ−をふりかけて消毒した保存容器に、ゴロゴロした梅を入れてボウルに残った塩をふりかけます。この作… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgogomiki.hatenadiary.org%2Fentry%2F20080617%2Fp2" title="手作り梅干 - mikiのgogo　Diary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/g/gogomiki/20080617/20080617194420.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-06-17 00:00:01 rich https://gogomiki.hatenadiary.org/entry/20080617/p2 1.0 100%