gourmet_j https://blog.hatena.ne.jp/gourmet_j/ 河内温泉大学 https://gourmet-j.hatenablog.com/ 湯煙 #練習用 今回の温泉行の折りにも楽しんだのが、アマゴ料理。かれこれ２０年以上は通っている、馴染みの店です。店と行っても看板があるわけでもなく、一見さんなど紛れ込むこともない。事実、未だかつて飛び込み客など見たことがない。 さて、そのアマゴですが祖先は海の魚の類らしく、それが陸封されて現在に至るとのこと。どおりで、川魚特有の香りは無い。他にイワナも出てくる。 それを、刺身で頂いたり、フライにしたり。イワナは串で出てくる。この串が絶品で、２時間ほどかけて、強火の遠火で焼くため殆ど燻製状態です。勿論、頭も骨も総べていただく。そんな料理の最後に出てくるのが雑炊ですが、これは魚に加えて秋に冷凍してあった松茸も一緒… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgourmet-j.hatenablog.com%2Fentry%2F47050240" title="お湯休め「アマゴ料理・三溪園」 - 河内温泉大学" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/g/gourmet_j/20190814/20190814180950.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2009-02-18 12:29:38 rich https://gourmet-j.hatenablog.com/entry/47050240 1.0 100%