gourmet_j https://blog.hatena.ne.jp/gourmet_j/ 河内温泉大学 https://gourmet-j.hatenablog.com/ 湯煙 #国際経済 くさやほどではありませんが、かなり強烈な発酵臭が特徴の「鮒寿司」は私の好物の一つです。もちろんくさやも好物ですが、貴重なという形容詞がつく好物では、これが筆頭かと。 琵琶湖の似五郎鮒の鱗と贓物を取ったものを塩漬けにしたもので、飯と交互に重ねて付け発酵させます。特に本慣れという二年以上漬け込まれたものが良いですね。 米を取り除いて、切り身にして食べますが、発酵した米ごと食べるのが私流です。お粥に混ぜ込んだり、お茶漬けで食べる方も多いです。酸味と発酵臭がこれからの暑い夏を乗り切る、私流の夏ばて解消法です。 この時期、奥琵琶湖の「魚治」さんに頼んで届けていただきます。高価故、ちびりちびり削り出すよう… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgourmet-j.hatenablog.com%2Fentry%2F48894920" title="お湯休め「鮒寿司」 - 河内温泉大学" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/g/gourmet_j/20190814/20190814143644.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2009-07-07 19:01:47 rich https://gourmet-j.hatenablog.com/entry/48894920 1.0 100%