gourmet_j https://blog.hatena.ne.jp/gourmet_j/ 河内温泉大学 https://gourmet-j.hatenablog.com/ 湯煙 #レシピ 長休みを利用して燻製造りです、本来なら、温泉行かＭＴＢ行ですが事情があって在宅しておりますので、暇つぶしです。 昨日は「玉子」と「チーズ」。これらは下ごしらえが不要ですので一日で仕上がりました。写真のように良い玉子を使うと、殻むきも簡単にできますが、ここでけちると悲惨なことになります。チーズ類は麻雀パイのような形のものを使います。 同時進行で「鯖」と「秋刀魚」の下拵えを進めていました。塩、三温糖、こしょう、松前等で数時間漬けます。これを塩出しして乾燥という手間が入りますので、鯖で着手してから燻すまでに２４時間以上かかります。 写真のように、家の裏で屋根が在るところで現在風乾中です。秋刀魚で燻す… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgourmet-j.hatenablog.com%2Fentry%2F51318328" title="お湯休め「燻製造り」 - 河内温泉大学" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/g/gourmet_j/20190814/20190814160440.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-10-09 09:06:36 rich https://gourmet-j.hatenablog.com/entry/51318328 1.0 100%