gourmet888 https://blog.hatena.ne.jp/gourmet888/ 金の牛の東京高級(？)料理 https://gourmet888.hatenadiary.org/ フランス料理 先日書いた”アレクサンドルデュメーヌ風パテ” これは、別名”パテ＝アンクルート”（パテを包むと言う意味ですね）テリーヌを真ん中に添えたパイ包みを作り 中にコンソメのジュレを流し込みます。 そうすると「パイ」→「ジュレ」→「テリーヌ」と言う具合に。なかなかに作るのが大変な料理でもあるし 何よりもパテ・アンクルート用の焼き型が無いといけない。しかし、そのお味と言えば、 パイのしっかりとした味とジュレの絡み合った所に パテの肉の味が飛び込んでくる！！！！味わい方の仕掛けもさることながら？ その骨太な味に古典的なフランス料理の良さを感じます。古典的な料理は宴会料理と表裏の関係にもあるので なかなかにお… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgourmet888.hatenadiary.org%2Fentry%2F20100808%2F1281251501" title="アレクサンドル＝デュメーヌ風パテ - 金の牛の東京高級(？)料理" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2010-08-08 16:11:41 rich https://gourmet888.hatenadiary.org/entry/20100808/1281251501 1.0 100%