greenorange https://blog.hatena.ne.jp/greenorange/ greenorangeの日記 https://greenorange.hatenadiary.org/ スープ料理によく使われる食材：キャベツについて 利用 葉は柔らかく、癖のない味なので、様々な料理に使われる野菜である。 生食 繊切りにして豚カツなどの付け合わせにしたり、コールスローなどのサラダ類に調理して食べる。業務用で繊切りを使用する場合には、水に浸しておくと水分を吸収して膨張するため量が増え、かつ、みずみずしさを保つ利点があるが、ビタミンCなど水溶性の栄養素は減少する。生キャベツの繊維は消化が悪いため、食べ過ぎると腹痛を起こすおそれがある。 煮物 スープの具材としたり、挽肉などを巻いてロールキャベツにする。先に油で炒めると甘味が引き出される。もつ鍋や井上鍋には具材として用いられる。また水… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgreenorange.hatenadiary.org%2Fentry%2F20120416%2F1334539690" title="さめないすーぷ - greenorangeの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2012-04-16 10:28:10 rich https://greenorange.hatenadiary.org/entry/20120416/1334539690 1.0 100%