GRIZZLY https://blog.hatena.ne.jp/GRIZZLY/ 煙にまかれて https://grizzly.hatenadiary.com/ スモーク・オイスター 先週末に作った牡蠣の燻製です。数日熟成させて、今日試食！ 今回はちょっと冒険してみました (^_^.) あ、オリジナルはこっちを見てね！ 冒険その１： 漬け汁に豆板醤小さじ１をプラス ・・・ 微かなコクのある酸味と辛味が加わり、おつまみとしては、合うお酒の幅が広がる。 冒険その２： エキストラバージンの分量を４０％に ・・・ オリーブ・オイルの存在感が増し、全体的に味がどっしりとする。これが限界かな。 冒険その３： スモーク・ウッドを「桜」で （以前は「なら」） ・・・ 色着き、香りとも「なら」の勝ち！ 桜独特のツンツン感はちょっと辛い！ 結論： 牡蠣の味とおいしさ重視なら以前のレシピがＧＯＯ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgrizzly.hatenadiary.com%2Fentry%2F2008%2F11%2F19%2F213500" title="スモーク・オイスター ～ ちょっと冒険 - 煙にまかれて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/G/GRIZZLY/20250418/20250418011637.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-11-19 21:35:00 rich https://grizzly.hatenadiary.com/entry/2008/11/19/213500 1.0 100%