GRIZZLY https://blog.hatena.ne.jp/GRIZZLY/ 煙にまかれて https://grizzly.hatenadiary.com/ スモーク・サーモン 今週もせっせと燻製作り、 気温も下がってきたし、いよいよ冷燻ができる季節到来・・・ ということで、今回はスモークサーモン。 鮭は大好物だからね (^^♪お刺身でもバッチ・グーのトラウトサーモンを特製ソミュール液に浸けること２４時間、 その後１０時間の自然風乾と２時間の扇風機風乾を行い・・・３０℃以下で２時間程冷燻。 で、この後さらに日陰で風乾すること１０時間・・・ や～っと、できた！ 燻煙した後、しっかり風乾すると、サーモンの中から脂が滲み出て来てツヤツヤになるし、独特のしっとり感が得られる・・・ 是非お試しあれ (^^)v （※ 詳しい作り方は ⇒ こちら ） しかし、作ってすぐはまだまだ煙… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgrizzly.hatenadiary.com%2Fentry%2F2010%2F11%2F23%2F204737" title="スモーク・サーモンと・・・ - 煙にまかれて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/G/GRIZZLY/20250421/20250421054459.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-11-23 20:47:37 rich https://grizzly.hatenadiary.com/entry/2010/11/23/204737 1.0 100%