GRIZZLY https://blog.hatena.ne.jp/GRIZZLY/ 煙にまかれて https://grizzly.hatenadiary.com/ スモーク・サーモン 今日は朝からスモーク・サーモン作り・・・いつもなら夜に風乾するんだけど、仕入れが遅れたんで、本日の午前中に強制風乾！ 扇風機様々なんだけど、４時間以上かかっちまった (~_~;)これが風乾後・・・ 身が締まって脂がちょいと浮いてくるくらいがいいね！ で、午後から燻煙。 いつものように、燻製器に氷を入れての冷燻・・・大さじ３杯のチップを300Ｗにセットした電熱器（燻製器の下にセット）で燃やす・・・ で、15分くらいして煙の勢いが無くなったら、扉を開け、10分くらい冷まし、またチップを投入・・・これを５回くらい繰り返す。 予報では気温が高めだったけど、午後から雲が出てきたし、風が出てきたんで 20… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgrizzly.hatenadiary.com%2Fentry%2F2011%2F11%2F27%2F221701" title="スモーク・サーモン - 煙にまかれて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/G/GRIZZLY/20250424/20250424022321.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-11-27 22:17:01 rich https://grizzly.hatenadiary.com/entry/2011/11/27/221701 1.0 100%