GRIZZLY https://blog.hatena.ne.jp/GRIZZLY/ 煙にまかれて https://grizzly.hatenadiary.com/ 燻製あれこれ ここ暫く、週末になると山歩きばっかしてたけど、今回は久々の燻製ネタ・・・ しかも、新作だよ (^^♪その名も 「鴨の熱燻タタキ風」。 （←何のヒネリも無し (^。^)）さっぱりと和風味に仕上げ、柚子胡椒を麺つゆで溶いたものをつけていただく・・・ 焼酎ロックがガンガン飲めちゃうおつまみざんす！熱燻なんで作り方は意外と簡単。。。まずは鴨肉にまんべんなくフォークで穴を開け （脂身の方もね）、白だし５０cc・水２５cc・白コショウ少々のソミュール液に６時間くらい浸け込む。浸け込みが終わったら、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取り、日陰で１時間程風乾し、その後、ヒッコリーのチップで１０分程熱燻。。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgrizzly.hatenadiary.com%2Fentry%2F2012%2F07%2F16%2F143216" title="鴨の熱燻タタキ風 - 煙にまかれて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/G/GRIZZLY/20250420/20250420143743.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2012-07-16 14:32:16 rich https://grizzly.hatenadiary.com/entry/2012/07/16/143216 1.0 100%