GRIZZLY https://blog.hatena.ne.jp/GRIZZLY/ 煙にまかれて https://grizzly.hatenadiary.com/ スモーク・サーモン 今日はスモーク・サーモンの仕込み・・・で、まずはソミュール液作り！ 塩分９％のソミュールなんだけど、この半端な数字の意味は・・・ ・・・忘れちまった。 まあ、たぶん、いろいろやっての結論なんだろね サーモンはトラウト1.2kg・・・ 円安のせいか、ちょっと値上がりしてたな ソミュールはしっかりと冷まして、こんな風にザルで濾すとあとが楽チン で、仕込み完了。。。明日の夜に風乾して、日曜の朝に燻煙（冷燻）予定なんだけど、 天気予報はチェック済み！ あ、天気（気温・湿度）のチェックも仕込みの一部だよ～ん ※ 詳しい作り方はこちら ⇒ 「GRIの燻製レシピ／スモーク・サーモン」 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgrizzly.hatenadiary.com%2Fentry%2F2013%2F11%2F22%2F215236" title="スモーク・サーモンの仕込み - 煙にまかれて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/G/GRIZZLY/20250422/20250422023307.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-11-22 21:52:36 rich https://grizzly.hatenadiary.com/entry/2013/11/22/215236 1.0 100%