GRIZZLY https://blog.hatena.ne.jp/GRIZZLY/ 煙にまかれて https://grizzly.hatenadiary.com/ スモーク・サーモン 昨日の午前中、２４日（土）に仕込んだサーモンに煙をかけた。日曜の夜は冷えたし乾燥してたんで、なかなかの風乾日和 燻煙は、大さじ３杯のチップで２０分程煙をかけたら、１０分程燻製器を冷やしてを繰り返し、約３時間･･･ 気温が２～３℃だったので、氷を使わなくても２５℃までで何とかなった 燻煙終了直後はこんな感じ･･･。 この後、風に晒して風乾すること約8時間、、、身が締まって、脂が浮き出てきたら出来上がり～！いつもはトラウトだったけど、今回はアトランティック･･･ 暫く寝かせた後の味見が楽しみだぞ～ ※ 詳しい作り方はこちら ⇒ 「GRIの燻製レシピ／スモーク・サーモン」 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgrizzly.hatenadiary.com%2Fentry%2F2016%2F12%2F27%2F215721" title="サーモンの燻煙 - 煙にまかれて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/G/GRIZZLY/20250418/20250418163612.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-12-27 21:57:21 rich https://grizzly.hatenadiary.com/entry/2016/12/27/215721 1.0 100%