GRIZZLY https://blog.hatena.ne.jp/GRIZZLY/ 煙にまかれて https://grizzly.hatenadiary.com/ スモーク・サーモン 今日は朝からスモサの燻煙 軽く塩抜きをしたサーモンの水気をしっかりキッチンペーパーで拭き取り、扇風機で２時間程風乾。で、サーモスタットを30℃にセットして燻煙開始。２０分位経って煙の勢いが無くなったら熱源を切って２０分位冷ましての繰り返し（4回）･･･ 何とか３０℃ 以下で燻煙できた この後、８時間くらい風乾して水分と煙臭さを飛ばせば出来上がり～！ 良い色艶だね 最後に真空パックして、３日程冷蔵庫で塩味と燻製香を馴染ませてから冷凍･･･さて、これで燻製作りも終わったし、明日から行きますかね、高畑 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgrizzly.hatenadiary.com%2Fentry%2F2021%2F01%2F03%2F205215" title="スモークサーモンの燻煙 - 煙にまかれて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/G/GRIZZLY/20250430/20250430144513.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-01-03 20:52:15 rich https://grizzly.hatenadiary.com/entry/2021/01/03/205215 1.0 100%