GRIZZLY https://blog.hatena.ne.jp/GRIZZLY/ 煙にまかれて https://grizzly.hatenadiary.com/ 鶏ささみの燻製 今日は久々に鶏ささみの燻製の仕込み･･･ 国産の若鳥のささみが安かったんで、かみさんが1.7kgくらい仕入れてきてくれた まずは、漬け込みのタレ作り･･･ ショウガはやっぱ国産＆自分で擦りおろす 風味が全く違うんだよね！※ 漬け汁／ ささみ24本 (1.7kg) に対し、酒８０cc、味醂８０cc、醤油１５０cc、三温糖大さじ１、白味噌大さじ1.5、にんにく・しょうがのすりおろし各小さじ２、唐辛子３本この薄皮をしっかり取るのがコツ･･･ 煙の乗りと仕上がりの艶が全く違うのよね～ これ大事！あとは、フォークでまんべんなく穴をあけてから、、、ビニール袋にタレと一緒に漬け込んでモミモミすれば仕込みは完… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgrizzly.hatenadiary.com%2Fentry%2F2021%2F04%2F22%2F233637" title="鶏のささみの仕込み - 煙にまかれて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/G/GRIZZLY/20250429/20250429163823.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-04-22 23:36:37 rich https://grizzly.hatenadiary.com/entry/2021/04/22/233637 1.0 100%