GRIZZLY https://blog.hatena.ne.jp/GRIZZLY/ 煙にまかれて https://grizzly.hatenadiary.com/ ハム 今日は師走恒例のロースハムの仕込み･･･ 豚ロース約４kg･･･ スーパーのお肉屋さんのバックヤードに「脂少なめの所を２５cm✖２本、脂は５mmに磨いてね！」と言って注文した。 でも、まだちょっと脂身が多いし、ちょっと長いんでハム用に整形･･･ これで、１本1.4kg位になった。残りはトンカツやカレー用にかみさんに献上。 肉の整形が終わったら、重さに対して塩やスパイス類をキッチリ計量して混ぜ合わせる。※ お肉1kg に対し、塩22g・三温糖14g・黒胡椒1.5g・オールシーズニング4g・セージ約0.5g 後は、まんべんなく肉刺しをして、 ビニール袋の中でスパイス類をスリスリしてからリンゴ（1/… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgrizzly.hatenadiary.com%2Fentry%2F2025%2F12%2F05%2F151336" title="ロースハムの仕込み - 煙にまかれて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/G/GRIZZLY/20251205/20251205145715.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-12-05 15:13:36 rich https://grizzly.hatenadiary.com/entry/2025/12/05/151336 1.0 100%