groupokame https://blog.hatena.ne.jp/groupokame/ groupokameの日記 https://groupokame.hatenablog.com/ 枝豆をゆでる。 下記の「よくいわれるポイント」をすべて無視しています。 ①たっぷりの湯に。 ②塩を入れて。 ③ことによったら、豆自体を塩でもんでから 毎年、毎年、ゆで続けた結果、無視しても（無視したほうが）好みの味に仕上がることを確認しました。 ①豆がひたるか浸らないかの少なめのお湯で ②塩を入れずに ゆでます。 その理由： お湯ももったいないし、塩水を排水として流すのに抵抗があったから。 ③豆がやわらかくなったら、ざるに上げ軽く水をきって鍋に戻し、そこに塩を適量回しかけもみこむ。 →豆にまとわりついた水分を通じて、殻の中の豆にも程よく塩が回ります。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgroupokame.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F08%2F24%2F000044" title="時短調理へ　メモその５　～　枝豆をゆでる - groupokameの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2021-08-24 00:00:44 rich https://groupokame.hatenablog.com/entry/2021/08/24/000044 1.0 100%