gustav5 https://blog.hatena.ne.jp/gustav5/ 名付けられぬ浅い領域のほとりにて https://gustav5.hatenablog.com/ 日常 料理における「さしすせそ」はさすがに判りますが、さしすせそのうちの「し」の塩について、料理学校等に通ったわけでもないので正直よくわかっていないところがあります。鍋やフライパンを前に醤油を手に持ち「ヒゲタ醤油に未練はないが～」と歌う程度に関東の醤油の味付けの文化圏に育っているので、塩や塩の味付けというのがピンときません。ずいぶん前のことですが鯛の塩焼きにしようとして鯛を前にして果たして塩をどれくらふれば良いのか最初まったくわからず、調べることからはじめてます。真面目なことを書くと井伏さんの『黒い雨』の中に浅蜊の塩汁というのがでてくるのですが、それがしょっつるのような魚醤の汁なのかいわゆる潮汁なの… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgustav5.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F12%2F02%2F193000" title="ギンナンを眺めながら - 名付けられぬ浅い領域のほとりにて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/g/gustav5/20241130/20241130113237.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-12-02 19:30:00 rich https://gustav5.hatenablog.com/entry/2024/12/02/193000 1.0 100%