gyuuhomura
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牛歩村日記？ Like a snail's pace?
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醸しれない？
この間旧島津藩辺りで芋焼酎に味を占めた訳でもないけど、4年振りに芋焼酎造りをしてみる‥ 玉豊を干芋にしたんだけど、干す網もないし作り過ぎてもしょうがないし、そのうち黴てしまうし‥ で、久々の蒸留酒‥ 手間が掛る割にチョッとしか醸造出来ないんだよね‥ 美味しいのだけど‥ 玉のような玉豊は小さく切って‥ 干し芋と一緒で圧力釜で蒸かして‥ 柔らかくする‥ せっせと潰し、頃合をみて‥ 長野県ではポピュラーな“俵屋”の米麹を投入‥ 一週間経って一応攪拌‥って言うか、米麹を混ぜなおす‥ 玉豊だけでなく紫芋も混ぜているんで、いい色になっている‥ まだ先は長い‥ 【関連記事】 09'薩摩芋収穫 05'芋焼酎
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2009-11-30 00:29:33
09’芋焼酎造り（芋濁酒まで‥）
rich
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