gyuuhomura https://blog.hatena.ne.jp/gyuuhomura/ 牛歩村日記？ Like a snail's pace? https://gyuuhomura3.hatenablog.com/ 【季節の肴】と食材（なるべく食材は採取？） 先日のカボチャプディングが美味しかったので、今度はサツマイモのプディングを作ることに‥ 薩摩芋のコトを英語ではスイートポテト(sweet potato)って言うのは知っていたけど、日本語では“甘藷(カンショ)”ですな‥。南九州一帯の『シラス』と呼ばれる細粒の軽石や火山灰の地層が栽培に適しているとのコト‥ サツマイモの甘い塊と言うと、寒天で固めれば芋羊羹ってことになってしまうけど、プディング(pudding)は型に牛乳と砂糖を混ぜた卵液を流し込み、加熱してカスタードを凝固させるコトで作る‥。なお、本来のプディングは色々な蒸し料理の総称とのコト‥。 前回はカラメルの作り方を間違えていたので、今度は… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fgyuuhomura3.hatenablog.com%2Fentry%2F66199726" title="スウィートポテトプディングって‥“薩摩芋の蒸菓子” - 牛歩村日記？ Like a snail&#39;s pace?" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/g/gyuuhomura/20190805/20190805164721.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-12-04 19:32:00 rich https://gyuuhomura3.hatenablog.com/entry/66199726 1.0 100%