haibaras https://blog.hatena.ne.jp/haibaras/ 榛原誌 https://haibara.hatenadiary.com/ そういえば先日の軽井沢キャンプで、ベーコンをがっつり作ったのでした。 バラ肉を砂糖、塩、ハーブに漬け込み一週間。数時間塩抜きをして、一晩冷蔵庫内で水分を飛ばしたものを持っていき。 吊るしていぶしてこの色です！！ 今回はヒッコリーのスモークウッドに、さくらのチップスをかけたものでやってみました。なんていうかソーセージぽくなった。 一晩置いてスモーク臭を落ち着けたものを炭火で焼いて、澤村のプチバゲッドに挟んで、食べる！！ちょっと焦がしたけど最高！ スモークが効いているのでスープにしても味がうつっておいしい。 時間はかかるけど、殆どほったらかしてるだけなので、肉が傷みにくい秋冬キャンプにオススメです… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhaibara.hatenadiary.com%2Fentry%2F2017%2F10%2F30%2F202849" title="自家製ベーコン - 榛原誌" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/haibaras/20171026/20171026101715.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-10-30 20:28:49 rich https://haibara.hatenadiary.com/entry/2017/10/30/202849 1.0 100%