hakuo0416 https://blog.hatena.ne.jp/hakuo0416/ 白央篤司の独酌日記 https://hakuo0416.hatenadiary.org/ 鰻 取材で、板場に入れてもらうことがある。 板前さんが無駄のない動きを拝見できる。ありがたいことだ。 盛り付けられる前の素材や、仕込み中の野菜や魚が並んでいる。ああ、こういう風に盛り付けられて出来上がるのか。「あしらい」ってこんな風に作られるのか……いつも、たくさん、発見がある。滅多に見れない「裏」の世界は、いつお邪魔してもワクワクする。 とある厨房を取材したときのこと。 ふしぎと、流しの下に目がひかれた。小さい子供なら入れそうな大きさの酒樽があった。苔むしたような風情、といえば言い過ぎだが、随分と年季もの。 思わず問えば、女将さんが「これを入れるのよ」とニッコリと示してくれたのは、きれいに剥かれ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhakuo0416.hatenadiary.org%2Fentry%2F20080609%2Fp1" title=" - 白央篤司の独酌日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/hakuo0416/2008-06-09.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-06-09 00:00:00 rich https://hakuo0416.hatenadiary.org/entry/20080609/p1 1.0 100%