hamazo_special https://blog.hatena.ne.jp/hamazo_special/ Hamazoの日記 https://hamazo-special.hatenadiary.org/ たべもの 4ヶ月前にひこいわしを丸ごと大量の塩で漬けて冷蔵庫に放置しておいたものが、発酵したらしくて良い匂いになってきたので、アンチョビ製作の第二段階に進むことにした。頭と内臓をとって手で3枚におろし、フィレにしたやつを綺麗にならべてオリーブオイルに漬け込むのである。一匹一匹は小さいので慣れれば手開きするのは難しくないけど、なにしろ数が多いので大変だ。お正月に撮り溜めておいた「NHKスペシャル 新シルクロード」なんぞを見ながら、一時間以上もかかってやっと全部処理した。随分と大量にあったのに、フィレにしたのは元の量の三分の一くらいになってしまった。なんでアンチョビが高価なのか、分かった気分。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhamazo-special.hatenadiary.org%2Fentry%2F20050104%2Fp2" title=" 手作りアンチョビ - Hamazoの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2005-01-04 00:00:01 rich https://hamazo-special.hatenadiary.org/entry/20050104/p2 1.0 100%