hamazo_special https://blog.hatena.ne.jp/hamazo_special/ Hamazoの日記 https://hamazo-special.hatenadiary.org/ 料理 滷味（るーうぇい、魯味とも書く）を作ってみた。 台湾風おでんなどと呼ばれることもある、濃いしょうゆ味の煮物で、台湾の屋台などでよく売られている。豚足や豚耳や内臓、鳥の手羽先なんかをこってりと煮てあって、味は「他に何もいらないからとりあえず紹興酒をよこせ」と暴れだしてしまうようなものである。近所の業務用スーパーで豚のガツ（胃袋）１つと、豚耳１袋約１kgをゲット。コンロを全開にして下茹で。 まずガツは生のものだったので、塩でよく揉んで水で洗い流す。若干グロ映像的な風景が繰り広げられるが気を強くもって頑張る。煮立ってしばらくしたらいちどお湯を換え、根生姜の薄切りを数枚放り込んで気長に。ゆでるうちに膨… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhamazo-special.hatenadiary.org%2Fentry%2F20060423%2Fp1" title=" 滷味（るーうぇい） - Hamazoの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/hamazo_special/20060527/20060527160554.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2006-04-23 00:00:00 rich https://hamazo-special.hatenadiary.org/entry/20060423/p1 1.0 100%