hamazo_special https://blog.hatena.ne.jp/hamazo_special/ Hamazoの日記 https://hamazo-special.hatenadiary.org/ 料理 どこぞで見つけたレシピで酔鶏（酔っ払い鶏）という料理を作ってみた。茹でた鶏もも肉に塩をまぶして、スープ（茹で汁）と紹興酒と花椒を混ぜたタレに漬け込んでおくだけ、というとても簡単な料理だ。ただし茹でかたにちょっとコツがある。 1) まず軽く茹でてから、氷水に入れて締める 2) 次にネギ・生姜と共に沸騰しないくらいの弱火で15分ほどじっくり火を通してから、茹で上がったらまた氷水に入れて締める氷水によって冷やして締めることで、皮のプリプリ感と肉のしっとり感が向上するらしい。２時間ほども漬け込めばよいということだったのでその日のうちに食べたところ、それほど味がしみてなくて「ふーん」という程度の出来だっ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhamazo-special.hatenadiary.org%2Fentry%2F20060728%2Fp1" title=" 酔鶏 - Hamazoの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2006-07-28 00:00:00 rich https://hamazo-special.hatenadiary.org/entry/20060728/p1 1.0 100%