hamazo_special https://blog.hatena.ne.jp/hamazo_special/ Hamazoの日記 https://hamazo-special.hatenadiary.org/ 料理 新兵器購入。両刃のカミソリに取っ手をつけただけに見えるが、商品名「クープナイフ」という立派な製パン道具。パンに切れ込み（クープ）を入れるためだけの道具で、刃の湾曲が疑問を呼ぶが、そこがこだわりポイントらしい。こうなったらさっそく、クープの入ったパンを焼きましょう、ということで、カンパーニュに再チャレンジしてみた。前回同様この本を参考にして生地を作成。カンパーニュはバヌトンという専用の籠に入れて発酵させるのが王道らしいのだが、そんなものは我が家にはないので、今回は丸く成形したあと、布巾を敷いた小型のボウルに入れて最終発酵させてみた。ひっくりかえして天板に取り出し、問題のクープナイフで十文字に切れ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhamazo-special.hatenadiary.org%2Fentry%2F20080527%2Fp1" title=" 新兵器 - Hamazoの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/hamazo_special/20080525/20080525134030.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-05-27 00:00:00 rich https://hamazo-special.hatenadiary.org/entry/20080527/p1 1.0 100%