mangokyoto https://blog.hatena.ne.jp/mangokyoto/ はんなりマンゴー https://hannarimango.hatenablog.com/ 好みの料理 以前、雑誌で知り、先週に行ってみた蕎麦屋である。和モダンな内装の町家を改装した蕎麦屋で、こだわりの十割蕎麦を使った蕎麦コースが売り。 秋に収穫された茨城産の常陸秋蕎麦の実を農家から直接仕入れ、摂氏七度・湿度６０％に保った冷蔵庫で保管して年間を通じて新蕎麦の味が楽しめるよう工夫している。しかも蕎麦も緑色の弱いものをカラースケールでふるいにかけている念の入れよう。蕎麦もその日に使う分だけを冷蔵庫から取り出し、つなぎを一切使わずに打っているとのこと。 伝助穴子の天麩羅と堀川牛蒡のすり流しそばを頼んだ。蕎麦はつなぎを使っていないだけに、箸で掬い上げるだけでぼろぼろと切れるほどに脆い。しかし蕎麦自体の旨… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhannarimango.hatenablog.com%2Fentry%2F20101219%2F1292760327" title="蕎麦にこら - はんなりマンゴー" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/mangokyoto/20101211/20101211141409.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-12-19 21:05:27 rich https://hannarimango.hatenablog.com/entry/20101219/1292760327 1.0 100%