hari_nezumi https://blog.hatena.ne.jp/hari_nezumi/ はりねずみの調理室 https://harinezumi-recipe.hatenadiary.com/ 2016年最後の調理です。 合鴨（スライス・つくね）はテフロンフライパンでそのまま焼きつけ、蕎麦つゆにつけて4時間置き、風味を移しました。昨年は合鴨が少なく、味が薄かったので、今年はたっぷり使いました。 葱はオーブンで焼き目をつけました。食べごたえを増すために鶏もも肉（こちらも素焼き）を追加しています。出汁は蕎麦を茹でているとき、再度温めますが、肉は固くなるので最後にトッピングしました。 それでは、良い年の瀬を。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fharinezumi-recipe.hatenadiary.com%2Fentry%2F2016%2F12%2F31%2F140745" title="鴨南蛮蕎麦 - はりねずみの調理室" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/hari_nezumi/20161231/20161231134246.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-12-31 14:07:45 rich https://harinezumi-recipe.hatenadiary.com/entry/2016/12/31/140745 1.0 100%