haru067 https://blog.hatena.ne.jp/haru067/ おいしいラーメンが食べたくて https://haru067.hatenablog.com/ 自作ラーメン 香味油 前回のあらすじ カエシと油が微妙だったので、この反省を踏まえて作る。 haru067.hatenablog.com 香味油 鶏油に干し貝柱の香りを移す。いい香り。 出汁 個性がブレないように具材を減らした。 頭昆布（日高） 10g 伊吹いりこ 50g カエシ 醤油 小2 みりん 小1 酒 小1 塩 2g トッピング おおよそいつもの。チャーシューは微妙な出来なので炙ってごまかす 結果 鶏油を多めに入れたからか、スープに黄色っぽさが出た。 味、貝柱が効いてうまい。香味油への関心が強まった。 煮干しは味が上品すぎる気がしたので伊吹産じゃないやつでえぐみを出したほうが良かったかもしれない。 星 3.… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fharu067.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F07%2F05%2F150953" title="鶏煮干し 醤油ラーメンv3 - おいしいラーメンが食べたくて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn.user.blog.st-hatena.com/default_entry_og_image/100808105/1593927126261901 Hatena Blog https://hatena.blog 2020-07-05 15:09:53 rich https://haru067.hatenablog.com/entry/2020/07/05/150953 1.0 100%