haru067 https://blog.hatena.ne.jp/haru067/ おいしいラーメンが食べたくて https://haru067.hatenablog.com/ 自作ラーメン 前回は味が薄かった。その反省を踏まえて作る。 haru067.hatenablog.com 出汁 鶏スープ 600ml あご 20g 頭昆布（日高） 15g 鶏スープは300mlまで煮詰めて無理やり濃度を出す。前回は入れなかったあごも入れる。 タレ・油 海の精 小3 たまり醤油 小2 森田醤油 小1 みりん 小1 リンゴ酢 小1/2 サラダ油 小4 鶏油 小2 玉ねぎ 少々 油は玉ねぎで香りを出す。たまり醤油で醤油感を強めに出していく。 完成 安心感のあるうまさ。うまいけど鶏の味が弱い。 煮詰めるときにあごも一緒に煮詰めたので、あごラーメンの側面がかなり強くなってしまった。 星 3.4です。 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fharu067.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F07%2F22%2F201615" title="鶏そばv2 - おいしいラーメンが食べたくて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/haru067/20200719/20200719151040.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-07-22 20:16:15 rich https://haru067.hatenablog.com/entry/2020/07/22/201615 1.0 100%