haru067 https://blog.hatena.ne.jp/haru067/ おいしいラーメンが食べたくて https://haru067.hatenablog.com/ 自作ラーメン つけ麺 前回はパスタ麺が微妙だったので haru067.hatenablog.com 今回は自家製麺で行く。 haru067.hatenablog.com 材料 出汁 豚骨スープ 200ml 宗田節 15g 頭昆布（日高） 5g 干し貝柱 3g カエシ 海の精 旨しぼり醤油 小2 薄口醤油 小1 塩 2g 砂糖 小2 ラード 15g 冷凍していた豚骨スープを解凍する。 白濁している。 魚介出汁は煮干しを入れず、宗田節と昆布を中心に組み立てる。隠し味は干し貝柱。 汁はクリーム色っぽく仕上げたいので醤油を少なめにして、残りは塩で調整。 完成 やっぱ自家製麺がうまい。スープは鰹と豚骨の味わいがシンプルに生き… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fharu067.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F08%2F05%2F121215" title="魚介豚骨つけ麺 - おいしいラーメンが食べたくて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/haru067/20200805/20200805031514.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-08-05 12:10:15 rich https://haru067.hatenablog.com/entry/2020/08/05/121215 1.0 100%