haru067 https://blog.hatena.ne.jp/haru067/ おいしいラーメンが食べたくて https://haru067.hatenablog.com/ 自作ラーメン 前回 haru067.hatenablog.com 材料 太麺 出汁 水 400ml 煮干し（千葉産） 50g 煮干し（愛媛産） 10g 伊吹いりこ 10g 鯖節 15g 日高昆布（頭） 5g カエシ 井上醤油 小3 森田醤油 小2 森田醤油（たまり） 小1 みりん 小1 ラード 20g ラード用煮干し 数匹 さらに煮干しを増やして合計70g。 宗田節をやめて鯖節にする。 醤油は新しいのを買った。これについては別の記事で紹介予定。 手順 いつものフードプロセッサ。 粉々にする。 一日水出し。水入れただけで既に濁る。 ラードは煮干しで香り付け。臭くならないように頭と腸は取り除いた。 コーヒー感あ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fharu067.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F09%2F05%2F221813" title="セメント系煮干しラーメン その3 - おいしいラーメンが食べたくて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/haru067/20200904/20200904090904.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-09-05 22:18:13 rich https://haru067.hatenablog.com/entry/2020/09/05/221813 1.0 100%