haru067 https://blog.hatena.ne.jp/haru067/ おいしいラーメンが食べたくて https://haru067.hatenablog.com/ 自作ラーメン 前回 haru067.hatenablog.com 材料 出汁 水 400ml 鶏もも挽き肉 250g 貝柱 10g 鯖節 5g 日高昆布（頭） 5g カエシ 井上醤油 小4 白醤油 小2 みりん 小2 鴨脂 25g 市販の麺 具 低温調理 肩ロース メンマ 九条ネギ 貝柱が多め。鴨脂を引き続き試す。 手順 乾物系は一晩水出し。その後全てを入れて弱火で数十分。 挽き肉も入れる。昆布は沸騰したタイミングで取り出す。 絵がすごいことになるけど気にしない。 完成 画像的にはうまそうに仕上がったが、麺に対してスープが優しすぎた。麺は細麺にすべきだった。 出汁は貝柱を多めにしたが、そこまで貝柱感はない。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fharu067.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F09%2F13%2F113047" title="中華そば - おいしいラーメンが食べたくて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/haru067/20200913/20200913111623.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-09-13 11:30:47 rich https://haru067.hatenablog.com/entry/2020/09/13/113047 1.0 100%