haru067 https://blog.hatena.ne.jp/haru067/ おいしいラーメンが食べたくて https://haru067.hatenablog.com/ 自作ラーメン 前回は醤油が強すぎたので、そこに気をつけつつ作る。 haru067.hatenablog.com 材料 出汁 丸鶏スープ 200ml 水 100ml ホンビノス貝 3つ 日高昆布（頭） 5g 干し貝柱 5g 鰹節 10g 食べる煮干し 5g カエシ 盛田醤油（白醤油） 大2 みりん 小2 香味油 ラード 20g トッピング 自家製チャーシュー ネギ 海苔 貝（だしがら） 市販の細麺 醤油を白醤油に変更。深みを出すために鰹節を少し増やした。 手順 煮る。 トッピングは量多め。チャーシューメン。 完成 醤油の強さは抑えられた。もう少し強くても良さそう。（薄口醤油ぐらいか？） 味は鶏の甘みが強い。鶏… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fharu067.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F10%2F07%2F233236" title="ホンビノス醤油ラーメン その3 - おいしいラーメンが食べたくて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/haru067/20201007/20201007232545.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-10-07 23:32:36 rich https://haru067.hatenablog.com/entry/2020/10/07/233236 1.0 100%