haru067 https://blog.hatena.ne.jp/haru067/ おいしいラーメンが食べたくて https://haru067.hatenablog.com/ チャーシュー あんま変わらん、という結論だった前回。今回は水で薄めずに昆布醤油のタレに漬ける。 haru067.hatenablog.com 材料 豚バラ ブロック（カナダ産） 600g タレ 醤油 100ml みりん 50ml 酒 50ml 出汁・臭み消し 羅臼昆布 7g 味の素 大1 キャベツの芯 1/4 ネギの青いところ 1本分 生姜チューブ 適当 塩コショウ 適当 昆布出汁といいつつ、味の素をガッツリ入れてしまった（反省）。 手順 タレを火にかけて、沸騰したら冷ます。 （画像なし） 豚バラは爪楊枝で刺しまくって、繊維を切る。 フォークだと穴がでかく開いてしまうので爪楊枝のほうがいい。 タコ糸で縛る。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fharu067.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F07%2F24%2F125904" title="出汁でチャーシューを作る その2 - おいしいラーメンが食べたくて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/haru067/20210724/20210724124123.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-07-24 12:59:04 rich https://haru067.hatenablog.com/entry/2021/07/24/125904 1.0 100%