haru067 https://blog.hatena.ne.jp/haru067/ おいしいラーメンが食べたくて https://haru067.hatenablog.com/ 製麺 麺類 そば粉を混ぜる。（なお、そば粉は賞味期限が1年ぐらい切れている。） 手順 小麦粉7に対して、そば粉3とする。根拠はない。そば粉のいい香り、というよりはそば臭い感じがあった。賞味期限のせいだろうか。 比較用。右がそば粉入り。そばっぽい黒さというよりはちょっと赤みがかっている。 比較用その2 冷蔵庫で一日放置 茹でる。つけ麺の太さなので5分。 完成 想定はラーメンにそば粉の風味で出ていい感じになる、だったが、スーパーで売ってる激安そばみたいな味になった。 まあ、分量から言ってそうなるのも納得がいくが、ちょっと悲しい。 賞味期限がどれぐらい悪影響を及ぼしていたのかが気になる。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fharu067.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F10%2F31%2F221629" title="そば粉でラーメンを作る - おいしいラーメンが食べたくて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/haru067/20211031/20211031220253.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-10-31 22:16:29 rich https://haru067.hatenablog.com/entry/2021/10/31/221629 1.0 100%