haru067 https://blog.hatena.ne.jp/haru067/ おいしいラーメンが食べたくて https://haru067.hatenablog.com/ ★3.55 つけ麺 鶏肉 鶏をミキサーにかけて濃厚さを出す。 前回 haru067.hatenablog.com 材料 自家製麺 180g スープ 自家製鶏豚スープ 300ml 宗田鰹（厚削り） 10g 鯖節（厚削り） 10g 煮干し（マイワシ） 20g 煮干し（青口） 10g 鶏もも肉 50g カエシ 濃口醤油 小3（塩分濃度 1.7%） 砂糖 小1 味の素 好きなだけ トッピング 海苔 自家製モモチャーシュー その他 鶏油 10ml 手順 マイワシ 宗田鰹 鰹節はミキサーにかける 冷凍した加熱済みの鶏肉 これもミキサーへ スープが一気に白くなる 骨がスープに入ると困るので、煮詰めたあとは網目の大きいザルで濾す 醤油… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fharu067.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F11%2F06%2F151716" title="濃厚鶏つけめん - おいしいラーメンが食べたくて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/haru067/20211106/20211106150818.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-11-06 15:17:16 rich https://haru067.hatenablog.com/entry/2021/11/06/151716 1.0 100%