haru067 https://blog.hatena.ne.jp/haru067/ おいしいラーメンが食べたくて https://haru067.hatenablog.com/ 煮干し 自作ラーメン 煮干しが大量に余ってるので適当に作る。 材料 市販の麺 160g 青口煮干し 100g 羅臼昆布 8g 魚粉 3g サラダ油 煮干しの塩分で塩すら必要ないシンプルな構成。魚粉が余ってたので在庫処分。 手順 本日の煮干し。やや黄色がかっていて、酸化具合が気になる。 ミキサーで粉砕したのち、昆布とともにひたすら煮込む。 途中で別の鍋に移し替え、2番出汁を取る。 出汁袋があるとメチャクチャ便利。 スープ。色がすごい。 完成 色はすごいが、思ったほど煮干しのヤバさは感じない（もちろん、煮干しの味はしっかりと出ているのだが）。普段は強いな、と思う九条ネギの味も煮干しが強いので上手くバランスが取れている。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fharu067.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F02%2F27%2F140728" title="煮干し100gラーメン - おいしいラーメンが食べたくて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/haru067/20220227/20220227140211.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-02-27 14:07:28 rich https://haru067.hatenablog.com/entry/2022/02/27/140728 1.0 100%