haru067 https://blog.hatena.ne.jp/haru067/ おいしいラーメンが食べたくて https://haru067.hatenablog.com/ 自作ラーメン つけ麺 低温調理 チャーシュー 材料 出汁 豚骨スープ 200ml 鶏ガラスープ 200ml 混合節 10g 鯖節 15g 青口煮干し 15g キャベツの芯 カエシ ゆず果汁 5ml たまり醤油 小1 薄口醤油 小2 みりん 小1 砂糖 小1 味の素 小1 塩 適当（塩分濃度1.5%になるよう調整） 香味油 ラード 10g サラダ油 10g チャーシュー 羅臼昆布 5g 醤油 100ml みりん 50ml 味の素 小1 砂糖 小1 生姜 適当 にんにく 適当 チャーシューの煮汁 トッピング 一味 胡椒 ねぎ 海苔 豚ロース（国産） 手順 チャーシュー zipで圧縮して、低温調理器に入れる。 タレは一度火を通しておく。 加熱が… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fharu067.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F07%2F31%2F162409" title="濃厚魚介つけ麺（豚ロースチャーシュー 63度 8時間） - おいしいラーメンが食べたくて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/haru067/20220730/20220730171308.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-07-31 16:24:09 rich https://haru067.hatenablog.com/entry/2022/07/31/162409 1.0 100%