haru1192 https://blog.hatena.ne.jp/haru1192/ haruの窓 https://haru1192.hatenadiary.jp/ 切り込みとしてよく売られているのが、ニシンだ。 北海漬けとかという名で、鮭とイクラを混ぜて売られているがこれも切り込みの一種。 しかし、俺にとっての切り込みは、やっぱりホッケだ。 海辺で育った俺にとり、小さい頃から慣れ親しんだのはこれだ。つい最近まで母が作っていたが、どうしても食べたくなり、ホッケを１箱買ってきた。１４匹ほど入っていて、１２８０円、安い。作り方は見よう見まねで、オレ流。 ホッケの頭と内臓、しっぽを除いて、あとはぶつ切り。 どうしても血が混じっているので、２日間ほど水を流して血抜きをする。 それからは、ちょっと味醂を入れ、麹を入れ、塩を入れてトウガラシをパラパラと。落としぶたをし… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fharu1192.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20110617" title="ホッケの切り込み - haruの窓" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/haru1192/20110617/20110617064000.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-06-17 00:00:00 rich https://haru1192.hatenadiary.jp/entry/20110617 1.0 100%