harumaki_flipflop https://blog.hatena.ne.jp/harumaki_flipflop/ はるまきパタパタ https://harumaki-flipflop.hatenablog.com/ 低温調理 料理 低温調理のどこまで知っていますか？ 一番最初に言っときますが、低温調理で53℃以下はどうかんばってもアウトです。 菌を培養して食べてるのに近いので、やめましょう。… 低温調理、流行っていますね。去年もですが、今年も色んな所から低温調理の話が聞こえてきます。 いろいろな料理系のWeb記事で低温調理の方法とか魅力が紹介されていて、低温調理好きとしては嬉しい限りです。 ただそれらの記事は、低温調理のやり方だけ書かれていて、肝心の殺菌のことについて触れている事が少ないので、いろいろと危惧しています。45度で一時間とか…。それ、雑菌とか食中毒原因菌を増やしてる可能性ありますよ。 自分で食べるなら止めませ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fharumaki-flipflop.hatenablog.com%2Fentry%2F2018%2F01%2F06%2F231042" title="低温調理の温度のホントの所 - はるまきパタパタ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2018-01-06 23:10:42 rich https://harumaki-flipflop.hatenablog.com/entry/2018/01/06/231042 1.0 100%