hawkace7187 https://blog.hatena.ne.jp/hawkace7187/ 薫りと煙の向こうに見えるニライカナイ〜お手抜き燻製修行〜 https://hawkace7187.hatenablog.com/ 健康 燻製 グルメ 地と海の恵み・・・出会い 今週もお仕事（集客コピー）の合間に燻製作り。 今回のネタはこないだ買った「国産若鶏の昆布締めタタキ」 何たって私の燻製は下味の尽きたものをいかに美味しく仕上げるか？ですので（w） 仕入れ元は最近お気に入りの業務用スーパーさん。毎度です。ほんと色々助かります。ありがとうございます。 昆布締めの効果としては、浸透圧の効果で食材から水分が出て身が締まり、昆布のグルタミン酸などの旨み成分で美味しくなるといこと。 日持ちもするようになるらしいっす。 しかし昆布は味が主張する様なタイプではないので、相性としては淡白な食材の方がお互いを高め合うみたい。 魚なら鯛とかヒラメとかの白身… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhawkace7187.hatenablog.com%2Fentry%2F2018%2F10%2F28%2F202629" title="【鶏燻】〜昆布の旨味と薬味の成長作用〜 - 薫りと煙の向こうに見えるニライカナイ〜お手抜き燻製修行〜" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/hawkace7187/20181028/20181028202417.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-10-28 20:26:29 rich https://hawkace7187.hatenablog.com/entry/2018/10/28/202629 1.0 100%