hawkace7187 https://blog.hatena.ne.jp/hawkace7187/ 薫りと煙の向こうに見えるニライカナイ〜お手抜き燻製修行〜 https://hawkace7187.hatenablog.com/ 本日の検温8；00AM／36．419；00／37．1 凄い雨と凄い湿気。このまま梅雨入りですかね？ゆかもベタついてスッキリしません。燻製にとって大敵のシーズンです。 燻製初心者の方がしがちな失敗の一つに、乾燥不足があってこれがもとで燻製は難しいというイメージに繋がっちゃう。 食材をしっかりと乾燥させないまま燻してしまうと、煙の成分が湿気に反応して酸味に変わります。 想像してみて下さい。いかにも美味しそうな香りを纏っておきながら、お口に入れた途端に期待を拒絶するかのように「酸っぱい」訳ですよ。 少なからず燻してる間の期待を膨らませた、その時間と食材を返せ！と言いたくなること請け合いよ！ 一般的な… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhawkace7187.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F05%2F03%2F234115" title="【誤算燻】〜ピリつくエグミと梅雨入り前の挑戦〜 - 薫りと煙の向こうに見えるニライカナイ〜お手抜き燻製修行〜" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/hawkace7187/20200503/20200503233340.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-05-03 23:41:15 rich https://hawkace7187.hatenablog.com/entry/2020/05/03/234115 1.0 100%