hayama-slowlife https://blog.hatena.ne.jp/hayama-slowlife/ 葉山スローライフ https://hayama-slowlife.hatenablog.com/ 晩秋から大活躍の花柚子。最後の収穫をマーマレードに閉じ込めて、もうしばらく、過ぎ行く冬の名残を惜しみましょう。 皮と果実、種を取り分けて、皮は一度ゆでこぼす。花柚子は小さくて皮も薄いので、オレンジのように数回ゆでこぼさなくても大丈夫。ほんのりと苦味も楽しむことにして。 果肉とアク抜きした皮を鍋に入れ、てん菜糖をまぶしてしばらく置きます。 柚子から水分が出てくるまでの間に、フレーバーをあれこれ考える。 季節の果物をコンポートやジャムにするとき、シンプルに砂糖とレモンでもよいのだけれど、さまざまなフレーバーで趣向を凝らしてみるのが好み。組み合わせを考えているとき、じつは（食べるときより...？）い… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhayama-slowlife.hatenablog.com%2Fentry%2F20120221%2Fp1" title="ゆく冬を惜しみつつ...柚子マーマレード ３種のフレーバー - 葉山スローライフ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/hayama-slowlife/20120221/20120221171221.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2012-02-21 00:00:00 rich https://hayama-slowlife.hatenablog.com/entry/20120221/p1 1.0 100%