heartrose https://blog.hatena.ne.jp/heartrose/ カルトナージュとトールペイント　金沢富山 https://heartrose.hatenablog.jp/ 雑記 以前金沢のポールボキューズのお料理教室で習ったのを作ってみました。 「茄子のポロネーゼグラタン」 新しいことをするとき 書いてある通りにしているつもりでも 何か忘れる。 ひき肉を煮込むときにトマトペースト入れ忘れた。持っていたのに。 でもひき肉のプチプチ感がなんとも言えずとてもおいしかったです。 こんなグラタンあるのですね。マカロニグラタンしか作ったことなかったです。 ホワイトソース（ベシャメルソースというそうです）も薄力粉32ｇ バター32ｇで焦がさないようにじっくりと炒め 温めた牛乳400ｇを少しずつ加え とっても上手にできました。 何十年前かにホワイトソース何度か作りダマにしてしまってか… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fheartrose.hatenablog.jp%2Fentry%2F2020%2F03%2F10%2F214816" title="茄子のポロネーゼグラタン - カルトナージュとトールペイント　金沢富山" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/heartrose/20200306/20200306203909.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-03-10 21:48:16 rich https://heartrose.hatenablog.jp/entry/2020/03/10/214816 1.0 100%