heimin https://blog.hatena.ne.jp/heimin/ はてなダイアリー平民新聞 https://heimin.hatenablog.jp/ 顔日記 食 おでん おでんの事を色々調べていたらどうやらさつま揚げ（系の物）というのは先に入れすぎるとウマ味がつゆの中に逃げてしまうそうで（これは逆に考えるとつゆのウマ味が増すという事だから難しい問題なのだろうけれど）、今回は後入れにしてみた。後入れのタイミングとしては、一度煮立てたやつをいったん冷まして（味を染み込ませるため）、食べる時に再度火をつけるのと同時に入れる。それとやっぱ大根はきちんと下茹でをしとかないといけない気がしたので（つゆが大根味になってしまうから）、そちらも僕としては丁寧にやったつもり。こういう料理はついつい適当な性格が災いして最初にドカンと全部具材を入れてあとは延々コトコトコトコト…みたい… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fheimin.hatenablog.jp%2Fentry%2F20111021%2Fp1" title="おでん - はてなダイアリー平民新聞" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://farm7.static.flickr.com/6046/6264387696_51c87dae94_b.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-10-21 00:00:00 rich https://heimin.hatenablog.jp/entry/20111021/p1 1.0 100%