henri77 https://blog.hatena.ne.jp/henri77/ フードテクノロジストの料理百科事典 https://henri77.hatenadiary.org/ 古い記事 洋物が続いて恐縮だが、これも最近イタリア食材ブームに連動してか最近野菜市場で出回っている珍しい野菜。名前の通りキャベツの仲間だが、ちりめんキャベツやブロッコリなど結球しないキャベツと同系列。固くて生で食べるには向かないが、煮るとほうれん草とキャベツの間の子の様な深い風合いが滲みだしてくる。後から、この味はブロッコリーの葉っぱと同じ系統だと気づいた。ブロッコリをたくさん使った時は普通捨ててしまう葉っぱを取っておいて代用に使っても良いかもしれない。寒い土地でも良く育つ野菜で黒海周辺でよく食べられているようだ。何故かトスカーナ地方（フィレンツェのあるところ）の名産になっていて、日本ではトスカーナ料理… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhenri77.hatenadiary.org%2Fentry%2F20050105%2Fp1" title="黒キャベツ(kara lahana/cavolo nero) - フードテクノロジストの料理百科事典" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/henri77/2005-01-05.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2005-01-05 00:00:00 rich https://henri77.hatenadiary.org/entry/20050105/p1 1.0 100%