hide2965202506 https://blog.hatena.ne.jp/hide2965202506/ 紀州有田で田舎暮らし https://hide2965202506.hatenablog.com/ 我が家の食＆漬物作り ・・・大根の麹漬け 15ｋｇ・・・ 塩漬けしてあった大根を取り出した。 我が家流の調味料を配分し、麹で本漬け。 重石をのせた。約1カ月経てば漬けあがる。 これが今季3回目の大根の麹漬け。今季は全部で105ｋｇの「大根の麹漬け」を漬け込んだ。 ・・・白菜の漬物・・・ 粗塩・昆布・干した柿の皮で漬け込んであった20数ｋｇの「白菜の漬物」を味見した。水の上がり具合が遅い最上部を試食。 一味パラパラ・醤油をタラリ ほんのりとエエ味にはなっていたが、わが味覚では「若い味」だった。もう数日漬けた方が「まろやかな風味」になる。 でも最上部がこの味だと、水上がりの早い容器の下部は「まろやかな風味」になっている… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhide2965202506.hatenablog.com%2Fentry%2F3d99c678968180a817fe885c1b225c0e" title="今季最後の「大根の麹漬け」 - 紀州有田で田舎暮らし" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/hide2965202506/20250621/20250621234645.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-12-29 07:09:32 rich https://hide2965202506.hatenablog.com/entry/3d99c678968180a817fe885c1b225c0e 1.0 100%