hide2965202506 https://blog.hatena.ne.jp/hide2965202506/ 紀州有田で田舎暮らし https://hide2965202506.hatenablog.com/ 我が家の食＆漬物作り 数年前、ＮＨＫガッテンでプロの料理人が「白菜」のお好み焼きを紹介した。 おぼろげな記憶では・・・ その時の料理人が、「この味を知ったら白菜売場から白菜が無くなってしまう」みたいなことを言ったが、ホンマかいなと・・・ それを食べたゲスト出演の「歯に衣着せぬ物言いが心地よい」大阪のオバチャン「くわばた りえ」さんが、『これっ、山芋入っているみたい。メチャクチャ美味しい。今度、作ろう』みたいなことを言った。このコメントが自分を動かした。 白菜に旨み成分があると知った。中国の高級な宮廷料理には、白菜の芯の部分だけを使ったスープがあるとも知った。その時になって、白菜の漬物が美味しいのは旨み成分だと気づい… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhide2965202506.hatenablog.com%2Fentry%2Fa2fede69cff7b1da6556a52043d2ffb4" title="白菜のお好み焼き - 紀州有田で田舎暮らし" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/hide2965202506/20250621/20250621233732.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-11-17 08:50:30 rich https://hide2965202506.hatenablog.com/entry/a2fede69cff7b1da6556a52043d2ffb4 1.0 100%